Syrah

Antiguas Reservas

Antiguas Reservas – Syrah


$7.900

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Antiguas Reservas es la línea de vinos emblemática de la bodega, con más de 80 años en nuestro portfolio. Este Syrah mantiene el estilo clásico que representa a Cousiño Macul, combinando la madurez del Nuevo Mundo, la elegancia de los vinos tradicionales del Viejo Mundo y la estructura que permite una adecuada capacidad de envejecimiento.

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Datos técnicos

  • Composición varietal: 100% Syrah
  • Denominación de origen: Valle del Maipo
  • Alcohol: 14.2%
  • Acidez Total: 5.52 g/L
  • Azúcar Residual: 3.31 g/L
  • pH: 3,48

La temporada 2012-2013 fue única en sus características. Los cambios climáticos fueron positivos en todo aspecto para los viñedos. Se caracterizó por un invierno con escasas precipitaciones y presencia de lluvia durante la primavera, pero de todas maneras permitió una excelente floración y cuaja. El verano tuvo temperaturas promedio más bajas que lo normal y presentó alta nubosidad, que permitió un largo período de maduración. Las uvas resultaron muy sanas, frescas y frutosas con taninos muy balanceados.

Vinificación

Los racimos fueron cosechados a mano al llegar a una madurez y suavidad suficiente de taninos a mediados de abril. La vinificación empezó con una maceración a baja temperatura por 5 días. Se utilizaron distintas variedades de levaduras para la fermentación, etapa durante la cual se realizaron entre 3 y 5 remontajes diarios. Al terminar la fermentación se realizó una maceración post-fermentativa junto a las películas de las bayas por aproximadamente 20 días. Luego del prensado, el vino fue transferido a barricas de segundo uso, donde ocurrió la fermentación maloláctica y maduró por 12 meses. Finalmente, fue clarificado y pasado por una leve filtración antes de ser embotellado.

Notas de Cata

Presenta un color purpura brillante. En nariz, se sienten frutos negros maduros y notas florales combinadas con chocolate amargo, tabaco y cedro. En boca, se percibe una acidez media, elegantes taninos que indican una evolución completa y un largo, agradable final.

Maridaje

Es un vino dócil, elegante, gastronómico e ideal para acompañar carnes rojas de intensidad alta. Filete de res con salsa de queso azul, cordero aliñado con romero y acompañado de puré de papas rústico.

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