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Merlot

Antiguas Reservas

Antiguas Reservas – Merlot


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La denominación de Antiguas Reservas se da a los vinos de Cousiño Macul que han alcanzado cierto nivel de perfección y potencial de envejecimiento. El Antiguas Reservas Merlot tiene una producción limitada, es seleccionado del mejor Merlot de la cosecha y se madura exclusivamente en barricas de encina francesa. Las plantas de Merlot de Cousiño Macul han sido seleccionadas para producir bayas y racimos pequeños, ideal para vinos de alta calidad.

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Datos técnicos

  • Composición Varietal: 100% Merlot
  • Denominación de Origen: Valle del Maipo
  • Alcohol: 14%
  • Azúcar Residual: 3.05 g/L
  • Acidez Total: 5.39 g/L
  • pH: 3.51

La temporada 2012-2013 presentó un invierno con escasas precipitaciones, sin embargo, la presencia de lluvia durante la primavera permitió una excelente floración y cuaja. El verano tuvo temperaturas promedio más bajas que lo normal y presentó alta nubosidad. Esto logró alargar el proceso de maduración, obteniendo mostos con excelente acidez natural, gran carácter varietal y acumulación de azúcares muy moderada.

Vinificación

Después de una cuidadosa cosecha manual, la elaboración del vino comenzó con una maceración en frío de siete días a 10 º C (50°F). Luego el jugo fue fermentado por 9 a 10 días a una temperatura media de 26 º C (79 º F), utilizando diferentes cepas de levaduras. Una maceración post fermentativa de 20 días permitió realzar los sabores y aromas, además de suavizar los taninos. El vino maduró en barricas de roble francés durante doce meses, donde también ocurrió una completa fermentación maloláctica y posteriormente se clarificó antes de ser embotellado.

Notas de Cata

De un elegante color rojo guinda con ribetes violetas, este Merlot destaca por sus aromas gratamente frutales, tales como moras y arándanos. Levemente especiado, y con un toque tostado producto de una muy bien incorporada encina francesa. Demuestra el equilibrio perfecto con una textura sedosa y fresca, de una acidez media, taninos dóciles y aterciopelados lo que reafirma la carga frutal de sus aromas. Buen volumen en boca que desenlaza en un final largo y elegante.

Maridaje

Excelente para acompañar preparaciones de mediana intensidad, como pavo con salsa de castañas, pato en salsa teriyaki, cordon bleu con salsa de pistachos, lasaña de berenjenas o un clásico ratatouille. Además, armoniza muy bien con una gran variedad de quesos blandos y duros de media intensidad.

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