Premium Blend Tinto

Finis Terrae

Finis Terrae – Red Blend


$14.500

SKU:000004

Finis Terrae es un claro reflejo del terroir del Valle del Maipo, expresado a través de la mejor selección de Cabernet Sauvignon y Merlot de Cousiño Macul. Es una mezcla creada por cientos de combinaciones que encontró el balance ideal de fruta, acidez, taninos, alcohol y encina francesa.

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Datos técnicos

  • Composición Varietal: 65% Cabernet Sauvignon – 35% Merlot
  • Denominación: 100% Valle del Maipo
  • Alcohol: 14 %
  • Acidez total: 5.54 gr/L
  • Azúcar Residual: 3.70 g/L
  • pH: 3.67

La temporada 2011-2012 se inició con un invierno muy seco, seguido de una primavera calurosa que permitió una brotación pareja. El verano presentó temperaturas promedio más altas de lo normal, lo que resultó en un adelanto de la fecha de cosecha de la mayoría de las variedades. El estado sanitario de las uvas fue muy bueno y con una correcta maduración gracias a las condiciones climáticas.

Vinificación

Luego de una minuciosa cosecha a mano en pequeñas cajas de 10 kilos, se realizó una selección de racimos y luego una de bayas para asegurarnos que sólo granos de uva que cumplen con nuestros parámetros de calidad entraran a la cuba. Se maceró en frío a 7°C (45°F) por una semana y posteriormente se inoculó con levaduras. La fermentación se realizó a una temperatura controlada entre 26°C y 27°C para ambas variedades por separado, lo que tardó alrededor de 10 días. La maceración post fermentativa duró alrededor de 2 semanas y luego el vino fue trasegado a barricas nuevas donde terminó su fermentación maloláctica. Para continuar, se realizó la mezcla de Cabernet Sauvignon y Merlot que hasta este momento reposaban por separado, devolviendo este blend a las barricas nuevas donde se dejó evolucionar durante 18 meses. Para finalizar, se trasegó cuidadosamente el vino y embotelló sin previa filtración.

Notas de cata

De profundo color rojo cereza con ribetes amarillentos que demuestran su envejecimiento. Tiene una compleja expresión aromática, recordando a guindas para empezar, continuando con higos, algunos aromas florales y especiados que se mezclan con un chocolate amargo y un sutil tostado provenientes del roble francés utilizado. En boca se percibe una acidez media-alta, acentúa las especias, tabaco y chocolate amargo fresco, acompañados de taninos aterciopelados y un muy largo final.

Maridaje

Es la perfecta compañía para carnes asadas de intensidad alta, tal como asado de tira confitado con risotto de hongos, bife a la pimienta, carnes de caza y selección de quesos franceses maduros. Es un vino para disfrutar a temperatura de entre 18 y 20° C.

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