Cabernet Sauvignon

Antiguas Reservas

Antiguas Reserva – Cabernet Sauvignon


$7.900

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Antiguas Reservas es la línea de vinos emblemática de la bodega, con más de 80 años en nuestro portfolio. La primera cosecha liberada al mercado de este Cabernet Sauvignon fue en el año 1932, mantiene el estilo clásico que representa a Cousiño Macul, combinando la madurez del Nuevo Mundo, la elegancia de los vinos tradicionales del Viejo Mundo y la estructura que permite una adecuada capacidad de envejecimiento.

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Datos técnicos

  • Composición Varietal: 100% Cabernet Sauvignon
  • Denominación de Origen: Valle del Maipo
  • Alcohol: 14%
  • Azúcar Residual: 3.65 g/L
  • Acidez Total: 5.08 g/L
  • pH: 3.55

La temporada 2012-2013 presentó un invierno con escasas precipitaciones y presencia de lluvia durante la primavera, sin embargo, permitió una excelente floración y cuaja. El verano tuvo temperaturas promedio más bajas que lo normal y presentó alta nubosidad. Esto logró alargar el proceso de maduración, obteniendo mostos con excelente acidez natural, gran carácter varietal y acumulación de azúcares muy moderada.

Vinificación

Luego de una cuidadosa cosecha manual y selección en bodega, la vinificación comenzó con 7 días de maceración a baja temperatura (10°C ; 50°F). La fermentación duró 9 a 10 días a una temperatura media 26 º C (78.8 º F), usando diferentes cepas de levaduras. Luego de este proceso, se realizó una maceración post-fermentativa de 20 días incrementando la extracción de aromas, sabores y otros componentes a la vez que se redondean los taninos. El vino luego maduró en barricas de roble francés de segundo uso durante 12 meses, período durante el cual también se desarrolló la fermentación maloláctica. Para terminar, el vino fue clarificado y filtrado levemente antes de embotellar.

Notas de Cata

Con un color rojo rubí intenso, sus aromas son claros y frutales. Perfecto balance entre la fruta y el roble utilizado, donde destacan aromas a ciruela, mora y notas especiadas como menta y tabaco. Elegante paladar con presencia de frutos negros y rojos maduros; acidez media, taninos redondos y un final largo que ayuda a apreciar el retrogusto.

Maridaje

Vino ideal para acompañar carnes rojas especiadas, asadas o con una reducción de Cabernet Sauvignon y vegetales salteados. Puede complementarse con varios tipos de quesos como Emmental, Granna Padano y queso de cabra.

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